* EL "QUESO NEGRO"
La cabra payoya, autóctona de la Sierra de Cádiz, produce una leche especial con la que elaborar uno de los mejores quesos del mundo.
La firma "Buleri" ha querido ir más allá: Esa leche, la ha mezclado con leche de vaca, le ha añadido tinta de calamar y embutido en tripa de cerdo. El resultado es sencillamente espectacular.
Cual morcilla, se corta en finas rebanadas, unos 3 milímetros, servido frío, y aplicando imaginación.
Por supuesto, puede tomarse solo pero, ¿qué ocurre si le añadimos unas gotitas de Aceite de Oliva Virgen Extra?¿o frutos secos?¿o fresa natural?¿o chocolate blanco?... ¿y si lo coronamos con unas BOCHAS?; ¿BOCHAS?...
* BOCHAS
Las Bochas o caviar de vino dulce, son unas esferificaciones que contiene auténtico Oporto Rubí, Moscatel, o Pedro Ximénez.
En la gastronomía actual es un producto esencial, aplicado a prácticamente todo tipo de comidas.
